沙琳·约翰斯顿为茶叶爱好者传授风味茶调配
2018北京茶博会正在中国国际展览中心2、3号馆举办。澳洲资深风味茶专家沙琳·约翰斯顿(Sharyn Johnston)从墨尔本远道而来，在茶博会现场为茶叶爱好者教授风味茶调配。
风味茶(Flavored Tea)也称调味茶、加味茶等，是将茶叶同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合调配而成。原有的茶叶被赋予更丰富、更多样的口味，还可以增加安眠、美容等功效。
21日，由中国农业国际合作促进会茶产业委员会和澳大利亚茶叶协会共同主办的澳洲创意风味茶拼配培训课在茶博会活动区举办，吸引近百名海内外风味茶爱好者参加。
澳大利亚茶叶培训综合机构Australian Tea Masters创始人Sharyn表示，在澳大利亚和欧美，消费者喜欢的茶叶饮品，位居第一位是英式早餐茶，第二位是伯爵茶，而这两种茶都是风味茶。
“做风味茶拼配，熟悉每一款底茶和配料是入门要求，包括口味、香气、原产地等。”Sharyn在培训中强调，“印度茶叶口味重，尼泊尔茶叶则味道轻。薰衣草、洋甘菊可以舒缓神经。韩国人爱牛蒡，欧美人喜欢柠檬草，任何有关口味的信息都要熟记在心”。
除了记住口味外，配料的运用也是关键环节。首先，配料必须是干燥的，并且要保证纯天然，其次味道间的相互关系也非常重要，姜和柠檬草，酸橙和椰子都是不错的组合。反之，玫瑰+柠檬，薄荷+水果都不合适搭配在一起。
对于中国的风味茶爱好者，Sharyn也给出了建议：“勇于尝试，打破界限”。
她说：“中国茶叶的种类非常多，这是中国拼配风味茶的优势。希望中国茶友在拼配过程中要勇于创新，打破界限，多一些尝试，才能做出特点鲜明、口味和谐的风味茶。“
多位观众现场参与风味茶的调配。
当天的风味茶拼配培训持续一个小时，现场还邀请多位观众进行了巧克力红茶、热带水果绿茶的实际操作拼配。
来自日本的两位观众表示，日本茶和中国茶非常相似，基本都属于纯茶。很高兴能有机会接触拼配茶，没想到茶里还能添加花、草等多种配料，感觉非常有趣。
从事相关茶行业的冼先生表示，拼配茶的概念相对于传统茶来讲，非常新颖独特，定位更加年轻化。平时很难接触，现场的实际操作很有收获。
本届北京茶博会，来自全国各地的近300家茶企参与，约万余种茶品集中亮相，其中不乏优质茶品。
山东海阳的绿茶吸引不少观众围观，在展位前人们纷纷品尝已经冲泡好的绿茶，浓郁的茶香扑面而来，喝到口中清香持久，回味无穷。
据海阳市茶叶协会会长钱振磊介绍，海阳绿茶生长在北纬37度，是我国纬度最高的茶叶产区，绿茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素等营养成分均高于同类茶叶产品。海阳绿茶已作为伴手礼走出国门，销往韩国、日本、新加坡等国家和地区。
（来源：中新网北京）
